Colección Ex Ex

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Cada año, los enólogos de Perelada elaboran pequeñas cantidades de muchos vinos distintos con los que estudian la influencia de factores tales como la madurez de la uva en el momento de la recolección, el tipo de terreno, el riego, la exposición solar… Para ello cuentan con una parcela de viñedo destinada a la experimentación y una bodega de microvinificación. Entre todos estos vinos, los mejores pasan a formar parte de la colección Ex Ex: Experiencias Excepcionales de ediciones limitadísimas.

Ex Ex 13

La bodega Perelada ha elaborado este vino bajo la inquietud de elaborar un vino blanco de alta gamma con una de las variedades autóctonas del territorio del Empordà, con muy poca superficie de plantación y muy poco conocida como es la Garnacha roja. El Ex Ex 13 resulta de la cosecha del año 2016 y procede de la Finca La Garriga en la localidad de Peralada. Es una variedad blanca denominada también Garnacha gris, recomendada en la Denominación de Origen Empordà y cuyo nombre en la zona se conoce también como “Lledoner Roig”. Según un estudio del INCAVI en el año 2015, las Garnachas son un grupo de variedades, con una base genética común y diferenciadas por caracteres morfológicos provocados por mutaciones somáticas puntuales (pequeños cambios en la región muy concretas del ADN). Se cultiva de forma tradicional en Cataluña y el 98 % de la superficie plantada se encuentra en la D.O. Empordà, en el año 2016 ya se encontraban 57 hectáreas plantadas en esta región. La Garnacha Roja tiene una coloración gris o rosada en la piel, dependiendo de factores fenológicos, agronómicos y medioambientales. Es muy utilizada en la zona para la elaboración del típico vino dulce natural Garnacha del Empordà. La Garnacha roja se caracteriza por tener unos racimos grandes de forma cónica, con alas compactas y de bayas medianas. Es bastante resistente a la sequía pero poco resistente al mildiu. Sintetiza una alta concentración de azúcares y una baja concentración de ácidos.

Denominación de origen: Empordà
Variedades: Garnacha Roja (100%).
Crianza: Fermentación y posterior crianza durante nueve meses en barricas nuevas de acacia, realizando periódicamente la operación del battonage. Embotellado el 14 de Junio de 2017.
Nota de cata: El vino destaca por su color amarillo brillante, predominan los aromas de fruta fresca, flores blancas, hierbas, balsámicos y notas amieladas. En boca destaca por tener un punto salino, fresco, redondo, frutoso, envolvente, sápido y con un largo y agradable postgusto. Por su estructura, acidez y equilibrio se le augura muy buena capacidad de envejecimiento.

Ex Ex 11

En el undécimo capítulo de la colección de vinos experimentales Ex Ex Perelada se ha marcado uno de los retos más importantes. En esta ocasión la idea motriz ha sido la de recuperar la vinicultura tradicional de los antepasados, proponiendo un vino natural en el que se unen cuatro experiencias: - Variedades blancas y tintas. Ex Ex 11 ha sido elaborado a partir de cuatro variedades: dos blancas y dos tintas. - Variedades autóctonas del Empordà. Este original cupaje reúne además las cuatro uvas autóctonas de la DO Empordà: Samsó y Garnatxa tinta por un lado y Macabeu y Garnatxa blanca por el otro. - Cepas viejas. Todas las uvas proceden de Finca La Garriga, el viñedo donde crecen las cepas más antiguas de la bodega Perelada. La Garnatxa tinta y la Samsó crecieron en viñedos plantados en 1976, mientras que los de Garnatxa blanca son de 1970 y los de Macabeu de 1964. - Vino natural. Perelada comercializa por primera vez un vino natural sin sulfitos, vinificado a partir de las levaduras autóctonas y elaborado sin ninguna adición de productos enológicos, sin clarificado ni filtrado.

Denominación de origen: Empordà
Variedades: Samsó (35%), Garnatxa Negra (33%), Garnatxa Blanca (16%), Macabeu (16%).
Crianza: 13 meses en barricas de segundo vino de roble francés Tronçais. Embotellado el 7 de noviembre de 2014.
Nota de cata: Destaca por su color rojo rubí de capa media. Predominan los aromas silvestres, la fruta fresca y unos sutiles toques de crianza. Es un vino elegante, fresco, equilibrado y con mucha personalidad.

La tierra marca

Conoce la heterogeneidad de las tierras del Empordà